Яблочный Спас — 19 августа

День Преображения Господня отмечается ежегодно 19 августа. Это же время Яблочного Спаса или «первых осенин». С этого дня можно есть яблоки и ожидать наступления осени, которая уже близко.

Яблочный Спас так назван не только в честь освящения яблок, а также всех плодов, поспевших к этому дню. Наступает пора сбора нового урожая, подготовленного и выращенного трудами целого года. Обряд церковного освящения в день Преображения символизирует Божие благо, как бы награду от Господа за проведенный в земледельческих трудах год. Освященные яблоки напитаны неким волшебством, энергетической силой. Первый откушенный кусочек следует предварить загаданным желанием, которое непременно исполнится. Яблочный Спас открывает возможность готовки множества блюд, дополненных ароматными плодами: пироги, пирожки, варенье, фруктовые салаты, сладкие десерты для украшения праздничного стола и угощения гостей.

Сегодня 19 августа ‒ Преображение Господне

Праздник сохранился с языческих времен, когда праздновали сбор урожая, перейдя в список наиболее известных христианских дней. Это дата появления Иисуса не как земного владыки, а сына Божьего, которое произошло на горе Фавор перед его учениками.

Церковные законы и народные приметы на 19 августа

Яблочный Спас открывает сезон разрешенного употребления яблок в пищу. Церковное разрешение подкреплено всякими приметами, например, люди, съевшие их до официального освящения, будут лишены лакомств на том свете. Особенно умершие дети, чья мать съела яблоко до этого дня, будут обделены ими в раю. Праздник разрешает сбор всего поспевшего урожая, освящения и приготовления пищи из яблок и винограда.

С этой датой связано множество обрядов, поверий, ведь яблоку принадлежит в христианстве символическая роль. Оно известно во всем мире как причина изгнания первых людей из рая. В память об этом сюжете проводится традиционное яблочное чаепитие.

Символизируют изгнание Адама и Евы яблоки с кислинкой. Для употребления их нарезают на кусочки, опускают в чашки и заливают крутым кипятком. Едят кусочки из чая с медом или вареньем, получается сладкое блюдо – символ удовольствия, радости без оглядки. Широко распространены яблочные компоты, пироги, варенье. Всех нищих принято оделять яблоками, особенно после просьбы, чтобы и убогие полакомились в Яблочный Спас.

Всем по нраву обычай сладкого Спаса – готовка пирогов с яблоками для потчевания знакомых, соседей, друзей. После угощения молодежь шла в поля и водила хороводы, пела песни. Стоит воспользоваться старым русским обычаем и повеселиться.

Праздничные блюда

Сколько видов пирогов, пирожков можно приготовить с яблоками! Существует масса рецептов по случаю употребления яблок с очень давних времен – по уверению археологов, их ели в первобытном обществе. Проще всего приготовить на Яблочный Спас известное блюдо – шарлотку. Правда по привычному рецепту полагается добавлять взбитые яйца, а их употребление в период Успенского поста исключено. Возьмем другой способ приготовления – по постному варианту.

Как приготовить постную шарлотку

1 стакан муки и столько же воды;

5 средних яблок;

3 ст. ложки меда;

2 ч.л. сахара;

растительное масло;

сода;

уксус;

По вкусу – коньяк, сок лимона, корица, ванильный сахар.

Для начинки: яблоки очистить, вынуть сердцевину, тонко нарезать пластинами, осыпать корицей, сбрызнуть лимонным соком и оставить под крышкой. По желанию влить коньяк – 2 ст. ложки. Он придает вкус и аромат.

Для теста: в воду добавить сахарный песок, мед, ванильный сахар. Потихоньку засыпать в смесь соду, погашенную уксусом, муку и растительное масло. Должно получиться слегка текучее тесто, как и обычно для шарлотки.

Подготовить смазанную маслом и обсыпанную тонким слоем панировочных сухарей форму. В нее выложить яблоки, выровнять слой и залить тестом.

При температуре духового шкафа 18о градусов достаточно 40 минут для полного выпекания.

14 августа – Медовый Спас

Ореховый Спас — 29 августа